選茶須掌握6大要領

49太歲

選茶須掌握6大要領：

1.觀外形：每種茶葉都有標準外形。烏龍茶、木柵鐵觀音呈半球形狀，文山包種茶、東方美人呈條形等，外形乾淨無雜質為佳。

2.辦色澤：每種茶葉都有標準色澤。紅茶呈深紅褐色；綠茶呈翠綠色；烏龍呈翠綠、墨綠色等。茶乾的顏色，以油亮光潤為佳。

3.賞水色：各種茶類都有標準水色，主要以明亮、清澈、泛光澤為佳。綠茶、紅茶另有其標準。若水色混濁且沉澱物多，則需要謹慎檢視。

4.嗅香氣：各種茶類因發酵程度、製作方法不同，香氣各異。綠茶有蔬果香；烏龍茶具花香；紅茶屬焦糖香。香氣應講求純淨、高揚、濃郁、綿長的特性為佳。

5.嚐滋味：依不同茶類會產生青、順、飽滿、醇，甘甜等滋味，以富活性之茶為佳 。

6.茶葉底：喝完茶後所剩下的茶渣，為觀察採摘程度是否標準，辦別品種的重要依據。