八老爺

絕對官僚

此地地名傳說有三，其一：此地曾有8位120多歲的老者，後人以八老爺稱之；其二：此地於明鄭時期有位福建湄州人士陳八老來此開墾，而後聚落漸漸成形，後人稱八老爺。其三：清代劉家中舉人有8人，於該地建有八老爺花園，故名。

八老爺南邊有八翁酪農專業區，民國63年，政府為加速農村經濟建設，縮短城鄉差距，於是由臺南縣政府辦理農牧綜合重劃區，在柳營開闢了酪農專業區飼養乳牛場地，成立「平地乳牛農牧專業區」發展精緻農業。於是八翁村由柳營鄉公所輔導，自紐西蘭進口240頭乳牛，配發40戶農家。民國70年代起，該地的酪農業已近入專業區的階段。最輝煌時期酪農戶陸續投下巨資養牛成長至87戶，飼養乳牛頭數近1萬5千頭，占全國乳牛總數的6分之1，年產乳量接近5萬公噸。現今約有酪農戶60戶，為臺灣最大的酪農專業區。

民國93年時，為因應加入世界貿易組織（WTO）對農牧業所產生的重大衝擊，牧場酪農開始轉型，生產的同時，也結合觀光休閒牧場的機能，吸引了更多的遊客。目前較多觀光客聚集的地方為八老爺車站的周邊景點，車站內有紀念品販賣部，車站左方有兩節平快車廂改裝的鐵道餐廳。五分車鐵道東邊，則設有鴕鳥、小羊、小白兔、乳牛觀賞區，提供遊客親自體驗拿牛奶或牧草餵食小牛與其他小動物，還可跟著牧場主人一同瞭解鮮奶的生產過程。此外，園區內還提供乳牛相關資訊及DIY教室，不僅可教導民眾認識乳牛的生態以及關於牛乳的正確常識，還可以讓民眾動手進行乳牛彩繪、鮮奶肥皂製作等。

來源：文建會