【高雄市】時尚、養身加古早味 台灣小吃新演譯

絕對官僚

國人對於美食接受程度高，但對於古早味美食更有一份無法想像的忠誠。古樸香氣、滷香逼人，所以就算是選擇再多，您依舊難以抗拒這份橫亙歲月，超越時代的古早味！

高雄美術館後方，馬卡道路上的肉臊飯店就是一個最鮮明的對比，這本是一個屬性較為優閒的、高價位飲食的美食空間，但以古早系美食為主的小吃，在這也深受商圈居民的喜愛，許多業務或是上班族更喜歡到店裡坐坐，一來是因為食物，二則是因店裝相當現代，在裡頭用餐，安心舒適，可以靜靜得嚐、悠悠得吃，好不怄意！

此外，為符合美術館商圈當地的居民屬性，「養身」便成為了一個重要的主導元素，因此在菜單的設計上，加入了許多健康的元素，像是湯品中的山藥蕈菇盅，光聽名字就不凡，裡頭有著各種的菇類如，香菇、杏鮑姑、鴻喜菇、參鬚等，讓一盅湯裡集聚精華；另外小菜也以特別的做法呈現，像胡麻高麗菜，僅簡單川燙後便冰鎮，接著淋上香氣動人，微酸宜人的滋味令人胃口大開。

主食則推薦相當具有畫面性的「割稻飯」，這番滋味，可以遙想早期農忙時期的先人們。農業社會，生活窮困，只有在稻米成熟收割時，才能吃得比較好， 屆時農田主人會準備豐富的菜飯請農民食用，因此得名「割稻飯」。

肉臊飯店的割稻飯亦相當「澎派」，包含了像是豆干、香腸、滷蛋、滷雞腿、青菜等美味，一看讓人雙眼為之一亮，儘管現在已不如早期那樣的清貧，但回味的想像，更替美食本身增色不少！

坐在現代舒適的店裡，吃著養身，嚐些古早，這或許有後現代，但如此呈現台灣美食，何嘗不是另一種創意呢！(攝影／張國宣)

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