杭椒牛柳

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簡介
杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。杭椒牛柳是一道非常經典的家常菜，清翠的杭椒與鮮紅的牛柳搭配，是屬於比較絕佳的組合。標記的用料可以網購用料   杭椒  牛里脊  
生抽  老抽  
白糖  紅薯澱粉  
料酒   

做法   
1.牛肉去掉筋膜，切成小條，用白糖與少許水攪拌醃製10分鐘後，加鹽、料酒、老抽、紅薯澱粉抓勻，醃15分鐘，在開始炒之前加一小勺生油拌勻。這樣處理後的牛肉炒出來口感很滑嫩

2.杭椒洗淨去籽切成與牛肉差不多長短的段

3.鍋裡放少許油，先把杭椒扁乾水份，去掉一些辣味

4.重新起鍋，熱鍋冷油，放入醃過的牛肉翻炒到變色

5.倒入扁過的杭椒翻炒

6.根據自已口味輕重放入鹽，勾入適量老抽著色起鍋裝盤