【台北市】新世代掌門人 包子店賣千層派

絕對官僚

新世代掌門人 包子店賣千層派

傳統市場不一定是老店、老師傅。台北市傳統市場節兩家老店徐家點心鋪與老林記素食，今年都派出20多歲的第三代、第四代接棒主持。年輕掌門也發揮創意，製作多項創意食品。

台北市傳統市場節昨天閉幕。市長郝龍斌與產發局長黃啟瑞、市議員厲耿桂芳及天下第一攤金牌賞得獎攤商「童家饅頭」、「徐家點心」，昨天一起製作好運包子。

郝龍斌表示，今年傳統市場節集合歷年天下第一攤得獎店家23家齊聚一堂 ，合計邀約45個傳統市場60家特色攤商祭出好康優惠，讓民眾可一次品嘗到隱藏在各傳統市場裡的風味美食。

市場處處長王三中表示，今年比去年邀請多10多個店家，連以前沒有參加過市場節的松江市場、環南市場與木柵市場都參加。展出商品以乾貨及熟食為主。

南門市場的徐家點心鋪，雖然是老店，已傳到第四代子孫徐瑋辰手上。

28歲的徐瑋辰說，從小看長輩做包子看到大，不少朋友每逢佳節就會拜託他買包子。但他一開始不想接家族生意，曾從事製作西式點心、熱炒、美式料理等。在家人勸說下，退伍後才改變主意，決定將家族招牌發揚光大。

他發揮創意，利用做西式點心的經驗與一年時間，發明共有6層、夾雜豆沙、奶黃、芋泥等內餡的「千層派」。雖然研發時長輩不看好，但經多次改良後終於獲得顧客好評，現在已是店內的人氣商品。

南門市場另一家老店老林記素食，則已傳到第三代子孫許夢佛手上。27歲的許夢佛說，從高中畢業後就開始在店內幫忙，從小看長輩做到大。若遇到不喜歡吃素食的同學，他會請同學吃店內商品，常能徹底讓同學改觀。

許夢佛說，店內原本只有「板栗粽」單一粽子商品，他與兄弟姊妹商量後，決定多加幾道，如荷葉粽、荷葉猴菇排等。