年節近半成民眾肥油上身 中餐是絕對關鍵

楊昌勝

   年節近半成民眾肥油上身　中餐是絕對關鍵


   資料來源：NOWnews      作者：新聞部         2014年1月28日



年節連續6天假期即將到來，但小心肥油也跟著上身！農曆年節是華人重要節慶，民眾採買各式美味料理圍爐，但也經常吃下「美味的負擔」，尤其是中餐所吃下的「油、鹽」超出一日所需。

年節到來，民眾不僅要發財，年節過後，也有「發福」傾向；根據國健署101年統計資料顯示，年節後約有4成5民眾長胖1.7公斤。台中市衛生局也指出，這是因為多數民眾假期中餐餐的油、鹽份量太多，加上高纖食物吃得少，甚至平常的運動習慣也在年節停擺，不是坐著就是躺著，過多的卡路里無法消耗。

過個小年，卻不想因此變胖的民眾；台中市衛生局建議，民眾最重要仍要改變烹煮方式，以美味的油亮豬蹄膀料理為例，每百克約300大卡，吃下一塊150克就等於吃下450大卡，但如果改以筍乾來增量，並使用川燙再滷的方式來烹煮，則每人份即可減少約70多大卡的熱量。

此外，常見的Q彈炸甜年糕是愛吃甜食民眾的最愛，但每百克約412大卡，1人份150克就約吃進618大卡，年節累積下的熱量相當可觀，肥胖也會跟著找上門。

台中市衛生局提醒，年節菜餚以蒸煮或微波，烹調手法也不要裹粉、不油炸，每人份也可以減少200多大卡，餐桌多以蔬菜為主的佳餚，並可使用較小容量的餐具進食，零嘴也能以當季蔬果替代為佳，在家中花一點小心思，春節一樣能吃的很美味又不長胖。