墨西哥 恰帕斯 凱旋莊園‧原生林咖啡

CVN-80

咖啡產地：墨西哥 恰帕斯 (Mexico Chiapas)
種植莊園：凱旋農民合作社
咖啡品種：Typica,Bourbon, Mundo Novo
種植海拔：900~1750公尺
生豆處理：水洗法
種植面積：119,177 公頃

不僅僅是在墨西哥，凱旋合作社所處的區域裡，以物種生態的豐富多樣性來說，在全世界上都是數一數二的。 採用樹蔭遮蔽種植 (Shade Grown) 的咖啡樹，是凱旋農民合作社的特點之一，同時也具有公平貿易和有機認證等相關標章，農民們種植咖啡樹的範圍都是在與生態保護區之間的緩衝地帶。

2001年成立的凱旋合作社有著兩百六十多位咖啡小農。座落於恰帕斯產區的西耶拉瑪卓高地，凱旋生態保護區是世界上物種最豐富的原生林之一，並有著經年不絕的高山雲霧圍繞著，這是成千上萬種動植物們最好的棲息地。在這片依舊保持著蠻荒奧秘的原生林裡，你甚至可以看到高達九十公尺的參天巨樹，還有被樹蕨藤蔓所佔據而成地表植被，就連嬌貴的野生蘭花也悄然棲身其中。

在這裡，你可以找到一百二十餘種的鳥類，牠們都棲息在這片原生林裡，可說是喜愛賞鳥者的天堂。