吃薑幫助降低大腸癌等癌症風險

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薑是阿育吠陀療法中最受喜愛的藥用和滋補藥材之一，它也常出現在烹飪食材中，現代西醫有相當多的臨床試驗證實薑的抗炎作用，最近又有一個小型的試驗指出薑具有抑制和預防癌症的能力。

這份研究由美國埃默里大學 (Emory University) 進行，並發表於美國國立衛生研究院 (NIH) 的醫學期刊資料庫 (PubMed) 中。研究對象為 20 位大腸癌高風險人士，將這 20 人對半分為兩組，一組使用安慰劑，另一組用薑來治療；每天給予使用薑的 10 人各 2 克的量，持續 28 天。利用最先進的診斷設備觀察這20人癌因子發展的狀況，且他們都接受直腸黏膜活檢；28天後，每天用2克薑治療的人檢查結果顯著優於使用安慰劑的組別。

研究人員總結，薑能減少外觀正常的結腸上皮擴散並加速癌細胞凋亡，因此可以達到預防癌症的功效，特別是針對大腸癌。

想獲取薑的好處並不難，可攝取膠囊補充品或買生薑粉加入日常茶飲或食物中；也可直接以薑入菜，或去皮後與其他蔬果一起放進榨汁機打汁飲用；當然，你也可以利用傳統的方法煮薑茶 (在鍋底放去皮的生薑薄片加水慢煮)，喝不完還可以在冰箱裡放幾天。