坐月子吃紅蟳椪餅 應適量攝取

陳仁

 
健康醫療網／記者張郁梵報導

台南人的習俗，坐月子總少不了「紅蟳」、「椪餅」，因為根據民間說法，產後坐月子吃紅蟳，有補腦筋衰弱，預防落髮、胃寒怕冷等療效，而椪餅中的黑糖含有鈣、鐵等礦物質，且麻油有協助子宮收縮的功效。但，真的每個人都需要吃、適合吃嗎？

國泰產後護理之家台南會館陳葵蓉營養師表示，「紅蟳」料理富含蛋白質及豐富維生素〈維生素A、E、B12〉、礦物質〈磷、鐵、鋅〉，有助於產婦組織修復及發奶，但帶殼海鮮屬於高過敏風險食物，除了對海鮮過敏者不宜食用外，如果依據傳統觀點每日攝取2隻，很可能會又攝取過量的膽固醇，增加心血管負擔。

古時曾有「吃三個椪餅，等於吃一隻麻油雞」的說法，因為椪餅是以麥芽糖、黑糖、麻油、花生油製成的點心，其中黑糖具有涼血作用，而麻油有助產婦子宮收縮，但如果攝取過多則會造成肥胖及燥熱等症狀。陳葵蓉營養師指出，哺乳媽咪坐月子每天需 2500卡熱量，至於不哺乳則只需約 2000卡熱量。

因此，陳葵蓉營養師建議產後媽咪們，應選擇當季、新鮮、經認證的食材；料理時，也應將食材徹底清洗乾淨，準備過程中，生食、熟食的器具〈如砧板、刀具〉應分開使用，避免食物交互汙染；而根據中醫說法，海鮮屬於偏寒性的食物，因此烹調時可用老薑、麻油、當歸等中藥材，達到溫補效果。

陳葵蓉營養師也提醒，傳統觀點每天兩隻紅蟳、三個椪餅當點心，容易攝取過量的膽固醇及糖分，增加心血管負擔並造成肥胖；建議可選豬腳、排骨、黑糖木耳汁等取代，不只可達到相同作用，靈活運用各類食材均衡攝取，還能吃的健康也吃的安心！