十字花科蔬菜→有蟲蛀才是無農藥的好蔬菜

simon3579

十字花科蔬菜→有蟲蛀才是無農藥的好蔬菜
十字花科蔬菜是個大家族，更是高經濟作物，雖然全年可收成，但以秋冬兩季的品質特別好。十字花科蔬菜含有異硫氰酸酯和吲哚，在抗氧化和抗癌方面成效卓著，其中最受矚目的有花椰菜、高麗菜、大白菜等。
青蟲、毒蛾、吊絲蟲是十字花科的常見蟲害，事實上，這些菜蟲除了會讓蔬菜長得不漂亮，並不會對人體有什麼傷害。為滿足消費者「無蛀蟲、零缺陷才是種得好」的迷思，很多菜農使用農藥來殺蟲，菜蟲被殺死、蔬菜被污染、人吃了以後被毒害，如此循環真的比較理想嗎？這樣的蔬菜即使再漂亮、再可口，也不是真食物。

菇類→農藥液殘留在菇蕈上，烹煮前應沖洗！
菇類種類很多，我們最常看到、吃到的，包括香菇、洋菇、金針菇、豪菇、雪白菇、秀珍菇等；就形態方面，可分為新鮮菇類和乾燥菇類來討論。新鮮菇類因採太空包種植，蟲害相對較少，但仍有小黑蚊，所以菇農會噴灑殺蟲劑，化學物質因此殘留在菇蕈上。再者，菇農收成採摘，每隔2至3天才會有收菇車來取貨，收菇車若沒冷藏設備，等菇類送到市場上已經酸敗變味了。其實鮮菇的味道是最甜美的。
而乾燥菇類，廠商經常使用二氧化硫來預防變色、用甲醛來進行防腐，至於走私貨就更難判斷。烹煮乾燥菇類之前，最好先以冷水浸泡、清洗；婆婆媽媽煮菜時，喜歡將浸泡香菇的水拿來入菜、入湯，這是錯誤的做法，如果有用藥，這碗浸泡湯液正好是農藥精華。

瓜類→施用生長激素刺激果實長大！
包括苦瓜、瓠瓜、大黃瓜、絲瓜等都屬於本類。這些瓜類的生長期雖短，採收期卻很長，為保持穩定收成，農民會持續使用「葉面肥」，甚至給予生長激素來刺激果實長大，如果沒打算套袋，還會靠噴藥來預防蟲害。瓜類的外皮請儘量削掉不吃，刨皮之前也要先沖洗，以免污染。特別要注意的是，苦瓜因為不削皮，加上外表凹凸不平，極難清洗，只能用牙刷在流水下慢慢刷洗，才能減少農藥殘留。

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  新聞報導說  常吃花椰菜可以美容兼抗癌