8大營養素 抗過敏 輕鬆吃

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過敏患者常提問如何從飲食預防過敏症狀，台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示，除就診依照醫囑用藥外，飲食上要避免會引起過敏症狀的食物，可多攝取含兒茶素、維生素C、益生菌等8大營養素的食物，有助抗敏維持免疫系統運作。

對於過敏患者該怎麼吃，吳博士強調，過敏患者更要注意營養均衡，維持免疫系統正常運作，據衛生福利部「每日飲食指南」概念，每餐應包含全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類及乳品類食物；再者，盡量避免食用加工食品如糖果、高過敏食材，如蛋、蝦蟹、堅果類、柑橘等，依會引起個人過敏的食材修正；最後，可多多從天然食物中攝取8大抗敏營養素。


【8抗敏】1.益生菌

含益生菌食物如優酪乳，有助增加腸道益菌抑制壞菌，維持免疫調節細胞平衡，可減緩過敏原刺激。建議在飯後喝，以免空腹喝引起胃食道逆流；原味優酪乳每100毫升約60~90大卡不等，若要控制體重，每日以1~2杯(每杯240c.c.)為宜。


2.檞皮素

植物營養素中的檞皮素(Quercetin)，有助抑制體內化學傳導物質組織胺的過敏反應，如蘋果、洋蔥均富含檞皮素，尤其在蘋果表皮上更多，建議不要選光澤過度鮮豔的蘋果以免含蠟，可用流動水沖洗搓揉，洗淨後帶皮吃，可當飯後水果。


3.兒茶素

兒茶素為多酚類化合物，如綠茶、紅茶均富含兒茶素，綠茶的兒茶素又較高，據研究顯示，兒茶素可阻隔免疫球蛋白E作用，降低發癢等過敏反應，但若易心悸或小朋友不能喝太多含咖啡因的綠茶，建議用柿子、蔓越莓當飯後水果食用。


4.礦物質鎂

鎂是身體不可或缺的礦物質營養素，有助穩定神經傳導系統，若身體缺鎂容易引起組織胺強烈反應，造成過敏症狀反覆發作，紫菜、南瓜子、葵瓜子、海苔中富含鎂，建議平常可將紫菜、海苔等入菜，像是海苔飯捲及紫菜湯等，不過要盡量避免調味、油炸過的海苔，以免攝取過多熱量，可用烘烤取代。


5.維生素C

維生素C具有鎮靜修護肌膚，避免過敏引起的搔癢反應，水果中最多如芭樂、木瓜等，當飯後水果或點心食用都很適合，每天至少要補充2個拳頭分量的水果，建議可在早餐、午餐食用，也有助脂肪代謝維持體力。


6.前花青素

花青素與前花青素(OPCs)均屬多酚類植物營養素，但兩者有差異，前花青素可抑制組織胺過度反應，可從葡萄、蔓越莓中獲得，建議可當飯後水果，但勿以市售藍莓汁、蔓越莓汁取代，恐加人工色素加重過敏反應。


7.木犀草素

植物營養素中木犀草素(Luteolin)可從蔬菜中如芹菜、高麗菜等取得，有助抵抗過敏引起的體內慢性發炎反應，且據細胞實驗指出，可抑制癌細胞生長，每日至少要吃3個拳頭分量的蔬菜，建議可多煮一道蔬菜湯。


8.Omega-3

含Omega-3脂肪酸的食材如亞麻仁油，有助抑制過敏反應與體內慢性發炎症狀，另外像深海魚如沙丁魚中也富含Omega-3脂肪酸，建議吃生菜沙拉時，就可淋上亞麻仁油，可增加風味，也可以補充Omega-3脂肪酸。


【提醒你】避加工食品

加工食品像是糖果、餅乾等，其中化學添加物像人工色素、防腐劑等，據眾多研究指出，容易引起過敏、氣喘等症狀，應避免食用。


【專家說】

台灣營養基金會執行長
吳映蓉博士
過敏症狀難以根治，除依照醫囑用藥、注意飲食以外，建議患者仍要從避免環境中過敏原做起，多運動保持生活規律也是預防過敏發作的方法。


From: Apple News