健康殺手膽固醇？正確Q&A報你知

陳仁

資料來源／39健康網

膽固醇是近年來人們耳熟能詳的一個詞了，提到膽固醇，很多人都會第一時間浮現出「減肥天敵」、「健康殺手」等一系列認知。膽固醇真如人們所想的這麼「十惡不赦」嗎？日本MSN JAPAN撰文，帶你瞭解你不知道的膽固醇。

 
雞蛋中含有的膽固醇相比會提高血膽固醇的動物性膽固醇，是一種更加優質的營養素。

Q1／雞蛋是高膽固醇食物？

說到膽固醇，大多數人第一時間就會想到雞蛋，也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯繫起來。雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇也被稱為「好膽固醇」，更專業的說法是「高密度脂蛋白」。

美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常可觀，但雞蛋中含有的膽鹼具有調節中性脂肪量的功能，不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。

因此，雞蛋中含有的膽固醇相比會提高血膽固醇的動物性膽固醇，是一種更加優質的營養素。同時，雞蛋中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸與含量平衡的氨基酸，是一種性價比高的營養食品。如果每週吃2-3次雞蛋，完全不會有任何問題。

 
一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋作為原料，以「不含膽固醇」為銷售噱頭生產和販賣產品。

* Q2／零膽固醇食物對心臟有好處？*

膽固醇一直以來都給人以會瞬間提高血糖值，而進入血管造成動脈硬化的印象。因此，一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋作為原料，以「不含膽固醇」為銷售噱頭生產和販賣產品。實際上，膽固醇對心臟的影響如今並不明確。

看起來對人體似乎沒有什麼好處的膽固醇，實際上在人體中扮演著重要的角色，它是製作膽汁與激素的原料，而膽汁和激素能夠促進人體攝入的脂肪的消化吸收，膽固醇是不可缺少的重要存在。相比膽固醇，飽和脂肪酸對人體的危害更明顯。

一旦過多攝入飽和脂肪酸就很容易引起粉瘤，造成血管狹窄，血壓上升，如果堵塞毛細血管，甚至可能誘發腦梗塞。因此，需要注意的是不要過多攝入動物性脂肪。

Q3／膽固醇都是不好的？

一般我們稱高密度脂蛋白為「好膽固醇」，低密度脂蛋白為「壞膽固醇」，但實際上，原本膽固醇並無真正的好壞之分，他們各自有各自的用途，都是人體不可缺少的重要營養素。由於人體體內的膽固醇值會上下波動，只要波動值在允許範圍內，人們根本不需要糾結膽固醇的值。

 
最重要的還是堅持平衡膳食，做到所有的營養素都全面地攝入，而不是一味考慮不能吃膽固醇同時忌食很多食物，最後營養素的攝入不均衡甚至出現營養不良的情況。

膽固醇是製造細胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔著分解營養素、維持機體正常功能的重要職責。儘管我們會從飲食中攝入膽固醇，但實際上人血液中含有的膽固醇有75%都是在肝臟、小腸和其他細胞內自行合成的。

Q4／與其關心膽固醇量不如關心飲食的「質」

很多人都抱著一定要降低膽固醇的含量的想法，但實際上，不僅要關注體內膽固醇的量，更應該關注膽固醇的「質」。對於我們來說，實際上最重要的還是堅持平衡膳食，做到所有的營養素都全面地攝入，而不是一味考慮不能吃膽固醇同時忌食很多食物，最後營養素的攝入不均衡甚至出現營養不良的情況。