《保健》老人飲食 吃軟不吃硬

述口

《保健》老人飲食 吃軟不吃硬


◎記者 李叔霖 2014/08/14

調整字級：  (摘取自   台灣新生報)

有些老人家身體機能老化程度相當地明顯，比如牙齒都快沒了，所以咀嚼能力不佳，加上味覺敏感度愈來愈差、消化系統出現退化的情形，以致於稍微硬一點、嚼不爛的食物就沒辦法吃下肚，也因此，老年人的家屬常常都要費盡心思幫自己的長輩準備三餐。

專家看法

營養師翁瑩蕙表示，銀髮族的日常三餐飲食可搭配菠菜麵片湯、醋溜大白菜，這些美食含有豐富的營養成份：菠菜又稱赤根菜，含有豐富的膳食纖維、維生素A，有助於幫助腸道淨化排空；大白菜為十字花科蔬菜，古時就有菜中之王的美名，不僅能夠抗氧化，而且還能幫助腸道蠕動，同時清除體內宿便。

建議老人飲食以軟爛食物為主，像是豆腐類食物即是，同時烹飪時還必須配合食物特性，譬如五穀類食物就要先泡軟再煮熟，這樣一來才能讓食物相對較軟爛。

菠菜麵片湯

1.材料：民眾需準備菠菜、麵粉、素高湯、素料、鹽巴、青菜等食材適量。

2.作法：先把菠菜洗淨、切碎、攪成泥，再加入麵粉，接著和成菠菜麵糰，麵糰必須經過整平、切花後，即可下鍋煮成麵片備用；素高湯倒入鍋中煮滾後放入麵片、素料、青菜，煮熟後灑點鹽巴調味即可。

除了菠菜以外，其實還可以使用番茄、白蘿蔔、地瓜、山藥等食物來做成美味的蔬菜麵片湯。

醋溜大白菜

1.材料：民眾需準備白菜莖、烏醋、昆布粉、醬油、植物油、地瓜粉等食材適量。

2.作法：先把所有調味料放到碗裡，持續攪拌均勻後備用；取大白菜莖梗部分泡水、洗淨、切成片備用；在鍋中倒入適量植物油，用火燒熱後放入白菜莖，然後快炒數下，再將拌好的調味料倒入鍋中，持續拌炒至熟即可食用。

深白色的牆

建議也可以打果汁給長輩喝
現在夏天天氣熱取代飲品也很好
5bobe網友一些適合老人家的果汁菜單
老人家在日常飲食就要多注意攝取營養
這樣也會對身體比較好!!!