蔬果肉串增加飽足感 中秋烤肉健康吃

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烤肉是中秋佳節不能少的活動之一，吃肉更是無法避免，不過，過量食用肉類對身體有害，體重也會因此上升；專家建議，將肉片包裹蔬菜、水果串成一根根的蔬果肉串，取代直接食用烤肉片，不但同時攝取多種維生素及膳食纖維，更能增加飽足感，吃烤肉也能很健康。



中華民國肥胖研究學會理事長、長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，吃烤肉著重食材挑選，最好選擇瘦肉、海鮮，並搭配蔬菜、水果一起食用，少吃甜不辣、黑輪、各式丸類等加工製品，尤其熱狗、香腸等食材含有亞硝酸鹽，多吃容易致癌。



「烤肉吃超過3片就算過量！」劉珍芳指出，根據國民健康署的每日飲食指南建議，以體重60公斤成人為例，每天蛋白質攝取量為60公克，也就是每餐吃下的肉類建議量為2至3片，然而吃烤肉很容易就破表。



烤肉也能健康吃。劉珍芳建議，吃烤肉較健康的方式，是將肉類捲入蔬菜、水果一起食用，如青椒、甜椒、玉米、杏鮑菇、絲瓜，以及蕃茄、鳳梨、奇異果等，都非常適合搭配肉類，且能同時攝取多種維生素及膳食纖維，更增加飽足感。她也提醒，烤肉時要避免直接將食材放在炭火上，最好放在鋁箔盒中，或將食材包入鋁箔紙，以免煙燻產生致癌物。