穩定血糖甜品 白木耳枸杞湯

陳仁

 
健康醫療網／記者郭庚儒報導

吃甜品血糖會飆高？很多糖尿病友就都不敢吃甜品；不過，內湖國泰診所營養師張斯蘭，提供一道低糖高纖甜品「白木耳枸杞湯」，利用富含水溶性纖維的白木耳，加上枸杞自然的甜味，不但能幫助糖尿病患者穩定血糖，還能清涼消暑。

坊間甜品大多高熱量、高糖量，糖尿病患者吃一碗下肚，血糖馬上飆高，導致病情難以控制。張斯蘭指出，白木耳富含植物性膠質、水溶性纖維，以及多種胺基酸，且每100公克熱量只有49大卡，其中水溶性纖維，可延緩腸胃道吸收醣類，幫助控制血糖，非常適合糖尿病患者食用。對於一般人而言，則能改善血中膽固醇，同時具有促進腸道蠕動等功效，還能預防便祕。

其實，自然食材可取代糖類。張斯蘭表示，坊間的甜品會加入大量的砂糖、冰糖或果糖調味，建議民眾在家自製甜品時，可利用天然食材取代，例如枸杞、蓮子、紅棗等都具有甜味，能降低糖分的攝取。

另外，張斯蘭提醒民眾，若到坊間食用冰品，最好選擇纖維質含量較高的食材，包括綠豆、紅豆、麥角、薏仁、白木耳、蒟蒻等，較芋圓、粉圓、粉條等健康。