中秋烤肉趴本週開場 醫籲烤肉勿過量

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下過就是中秋連假，但這個週休二日已不有不少民眾，揪團準備開烤肉趴！專家建議民眾，烤肉除了要特別注意食材的新鮮外，更要切記不要吃得過量，烤肉醬也切忌太鹹。另外，有民眾為了避免食材粘在烤肉架上，都會先刷上一層醋，但這種做法可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，反而對身體健康不好。(彭清仁報導)

儘管過去有關單位一再宣導節能減碳，但中秋節烤肉幾乎已經是全民運動，有網路宅配甚至從烤肉的器材到食材一應俱全，上網點選一下，第二天全套烤肉必備用品全都送到，根本連超市和傳統市場都不必去，便利性十足。這幾天傳統市場和大賣場，烤肉的器材和食材一字排開，而且貨源不斷補充，可以想見烤肉趴還是大受歡迎。

不過民眾烤肉時還是有些注意事項，例如食材或是海鮮，一定要注意烤熟才食用的大原則，避免吃壞肚子或腸胃炎。燒烤師傅也傳授烤肉的秘訣，就是在燒烤時，儘可能不要一邊烤肉一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑；燒烤師傅建議最好是在起鍋食用前，前後各刷一遍烤肉醬再烤乾即可。當然如果炭火太猛，食材被烤得焦黑常難以避免，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。另外，為了避免吃太多肉而消化不良或是火氣太大，烤肉時可增加蔬菜的攝取量，搭配生菜食用。不少民眾在烤肉時，會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸，可以防止肉或是食材粘在鐵絲網上，這種做法可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影嚮。