科學吃蒜益處多

述口

科學吃蒜益處多

《摘取自   中華醫藥網》


　■王中
　醫學研究發現，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺。大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物資，有抑制血小皮凝集、增強纖溶 ?活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。
　大蒜含硫化物，有一種特殊的臭味，常讓人難以接受。改善方法是將大蒜切（搗）碎，放置 10分鐘後再加熱食用。如果切（搗）碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去 90%的孳效；徜若切碎後再加熱，可通過 ?的作用釋出有效成分。有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持 60%以上的藥理作用。食用生蒜後認真 ?口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
　大蒜對胃黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食，暫時停止生食，避免腸黏膜嚴重受損。