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發表於 2014-10-12 12:03:16
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飯後不能喝冰水,因為會得癌症?坊間常會存在似是而非的說法,認為冰水會將剛吃下肚的油質立刻變成固態,固態油脂易於被腸道吸收,且附著在腸子的內壁,很快形成脂肪,導致癌症形成。醫師聽聞後斥為無稽之談,因為人體消化的過程,與喝冰水無關,不過,飯後喝冰水腸胃容易痙攣收縮,不利消化,的確不宜。
基隆長庚醫院副院長簡榮南表示,人體脂肪的分解代謝主要透過膽汁及脂肪(酉每),膽汁由肝臟分泌,脂肪(酉每)則由胰臟分泌,兩者分別經由膽管及胰管進入十二指腸,膽汁可以讓脂肪食物表面改變,好讓脂肪(酉每)盡情發揮切割分解的效果,如果脂肪吃太多,有些還會解油便排出。
所以由整個消化過程來看,跟喝冰水並沒有相關,簡榮南指出,很多人以為,冰水喝到胃裏還是冰的,事實上,這樣的觀念並不對,因為身體有溫度調控機制,冰水喝下肚,體溫會自動將其中和掉,所以溫度並不會那麼低,更遑論將吃下的脂肪冷凍成固態。
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明則說,喝冰水跟罹癌根本是兩回事,罹患大腸癌主要因為人類食物受到環境的汙染及國人飲食日漸西化、偏愛大量動物性飲食及油炸食物有關,尤其是紅肉飲食,例如牛排、羊排等,目前文獻已知紅肉含左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經過高溫油炸或是燒烤後,容易產生致癌物質異環胺,不僅會導致大腸癌,還會罹患乳癌。
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