干扁四季豆

塚本八雲

• 創作者： 鄭衍基
• 菜餚特色：
• 材料：

  四季豆	600 g	鹹豬肉	100 g	薑	10 g
  菜豆干	100g	青蔥	10 g	蒜	10 g
  冬菜	10 g	芝麻燒餅	3 件	高湯

• 調味料：

  醬油		糖		醋
  香油

  
  

A.菜豆干水泡軟，切5公分長段，鹹豬肉炸熟剁細丁，四季豆作前處理，備用。
B.四季豆下油鍋，用180 ℃溫度炸熟，備用，菜豆干一併。
C.鹹豬肉丁混合蒜、薑末、冬菜末炒香後，下步驟B料高湯，再次拌炒生香放調味料，下蔥花，淋白醋提味起鍋，食用時用芝麻燒餅夾食。