水粄蝦

塚本八雲

• 創作者： 吳松濂
• 菜餚特色：
• 材料：

  客家水粄	200g	油惹姀	20g	蟹肉	80g
  草蝦仁	150g	冬瓜醬	20g	蟹黃	10g
  銀芽	50g	鳳梨醬	20g	蔥絲	30g
  薑泥	10g	中芹	30g	金桔	1粒

• 調味料：

  魚露、柴魚精、米酒、太白粉、香油、胡椒粉、高湯

  
  

A.將草蝦仁切小丁，拌入薑泥、油蔥酥、中芹末、冬瓜醬、鳳梨醬拌勻備用。
B.取水粄將蝦肉包入再用扣碗壓出半餃形，蒸熟備用。
C.將銀芽與蔥絲炒熟墊於盤底，放上蝦餃再放上去皮金桔片、蟹肉、蟹黃，再放上金桔皮，淋上魚露汁即成。