【客家菜】客家小炒

old2009

家中的菜園種有芹菜、蒜苗、青蔥等辛香料，而這道客家小炒只有在重要的日子才吃得到。只有拜拜時，媽媽才會準備五花肉、豆干與乾魷魚來湊三牲材料（山城裡的客家人三牲常用乾貨裡的乾魷魚取代新鮮的魚），拜完後還不是馬上吃，常是冰起來，在有客人拜訪時才炒來吃，媽媽炒出來的味道，極香無比。


食材

五花肉350g


乾魷魚1/2尾


豆干5片


芹菜4根


青蔥2根


蒜頭3粒


辣椒、蒜苗各一根


醬油膏、米酒各1大匙


砂糖少許


水適量


白胡椒少許