蔬菜千層捲

高薇薇

主料：

春捲皮190克，紅蘿蔔90克，鮮香菇60克，菠菜50克

做法

1、胡蘿卜洗淨，去皮後切成細絲，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份。

2、菠菜洗淨，切成長約5厘主的段，下入開水鍋中焯10秒即撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份。

3、干豆腐切成大片，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份。

4、香菇洗淨，下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份，切成絲。

5、取一片乾豆腐，將三種絲擺到一邊。

6、向前推捲成緊一點的長卷。

7、從右邊開始，斜切至斷。

8、隔約2厘米處下刀，切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可。