客家創意菜色 干扁四季豆

阿拉布拉

客家創意菜色干扁四季豆

創作者： 鄭衍基
菜餚特色：
材料：
四季豆

600 g

鹹豬肉

100 g

薑

10 g

菜豆干

100g

青蔥

10 g

蒜

10 g

冬菜

10 g

芝麻燒餅

3 件

高湯


調味料：
醬油

       
糖

       
醋


香油

                                    
A.菜豆干水泡軟，切5公分長段，鹹豬肉炸熟剁細丁，四季豆作前處理，備用。
B.四季豆下油鍋，用180 ℃溫度炸熟，備用，菜豆干一併。
C.鹹豬肉丁混合蒜、薑末、冬菜末炒香後，下步驟B料高湯，再次拌炒生香放調味料，下蔥花，淋白醋提味起鍋，食用時用芝麻燒餅夾食。