客家創意菜色 金鐏酸菜封鴨肉

阿拉布拉

客家創意菜色 金鐏酸菜封鴨肉

創作者： 鹿野地區農會 田媽媽鹿Q 儂品班（許琴 / 郭春月 / 葉建志）
菜餚特色： 醃漬的酸菜配上鴨肉，是一道氣味獨特，芬芳鮮美的湯。
材料：
鴨 一隻
酸菜 250g
瓢干 一捆
調味料：
酒 3大匙
鹽 少許
糖 少許
薑片 7片
1. 鴨肉洗淨剁塊川燙備用。

2. 酸菜洗淨後將菜葉與梗切分，酸菜梗切片，酸菜葉攤開放入切好鴨肉及酸菜片包好，再以瓢干綁成蝴蝶結。

3. 將作法2.的成品放入燉鍋，加薑片及調味料酒、鹽、糖，入蒸籠蒸約80至90分鐘即可。