客家創意菜色 晨露百菇養生蔬

阿拉布拉

客家創意菜色
晨露百菇養生蔬

創作者： 劍湖山聯隊（張献昌 / 洪寬助 / 楊益雄）
菜餚特色： 採用杉林溪出產絲瓜非常的清甜，搭配具有養生概念的菇菌，以簡單的烹調方式呈現，是一道非常清爽兼具養生的菜餚。
材料：
絲瓜 30g
枸杞 2g
杏鮑菇 5g
鴻喜菇 5g
美白菇 5g
金針菇 5g
珊瑚菇 5g
雞蛋豆腐 半塊
客家鹹菜 5g
南瓜泥 10g
調味料：
白糖 5g
胡椒粉 2g
香油 3g
鹽巴 5g
1. 絲瓜挖空備用。

2. 雞蛋豆腐攪成泥，枸杞泡軟，所有菇類剁成細末，三者拌勻後，鑲入絲瓜中蒸約10分鐘至熟後排盤。

3. 南瓜泥打細成醬，淋上作法2.的成品即可。

4. 客家鹹菜炒過，作為裝飾盤用。