客家創意菜色 梅乾菜扣肉

阿拉布拉

客家創意菜色
梅乾菜扣肉

創作者： 劍湖山聯隊（張献昌 / 洪寬助 / 楊益雄）
菜餚特色： 本菜餚極為簡單又富有創意，豆腐乳醃製豬心用烤箱烤過，吃起來相當鮮嫩不油膩，再搭配用薑尾醃製而成的泡薑，是一道非常適合炎炎夏日品嚐的一道客家美食。
材料：
黑豬肉 100g
梅乾菜 50g
芥藍菜 1支
蒜頭 10g
調味料：
醬油 10g
冰糖 10g
紹興酒 10g
1. 黑豬肉沾醬油炸酥切片後，加入調味料醬油、冰糖、紹興酒悶煮至肉質軟Q後撈起。

2. 將梅乾菜煮30分後撈起，再將作法1滷好的豬肉鋪平放進梅乾菜，捲起放進蒸籠蒸30分鐘後取出排盤，再放上燙熟的芥藍菜裝飾即可。