客家創意菜色 魚鱻

阿拉布拉

客家創意菜色
魚鱻

創作者： 亞太隊（黃琮議 / 林明宏 / 劉諭聰）
菜餚特色： 此道菜餚是採用傳統客家食材變化而成，將一般菜餚所用的材料，結合用途迥異的客家食品－擂茶，不僅一改客家料理的油膩感，卻仍是道地客家口味的絕妙組合。
材料：
台灣鯛 2隻
木耳 10g
鳳梨 500g
福菜 50g
嫩薑 30g
蘆筍 100g
魷魚 100g
調味料：
酒 少許
鹽 少許
雞粉 少許
擂茶 少許
1. 鯛魚去皮、去骨切成薄片，福菜洗淨備用。

2. 將木耳、鳳梨、嫩薑、蘆筍和魷魚切絲，用福菜和作法1.處理好的鯛魚片包裹成圓柱狀，蒸八到十分鐘即可裝盤。

3. 將擂茶、米酒、鹽、雞粉一起拌勻成醬汁淋上作法2.的成品即可。