客家創意菜色 碧綠玉環

阿拉布拉

客家創意菜色
碧綠玉環

創作者： 石岡傳統美食小舖（林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞）
菜餚特色： 八月仲夏，自家後院瓜棚裏採下的翠綠角瓜，內鑲入炸過的大腸與蔥白，裝置成鄉內葡萄園景，自有小城故事說不完之味。嚼感中和了角瓜與大腸、蔥白，清淡、柔軟中帶著一股香酥味、韌勁道，有如配合絕妙的ㄧ首田園交響曲。
材料：
角瓜 3條
蔥白 6根
大腸 1200g
蔥 少許
薑 少許
調味料：
醬油 少許
砂糖 少許
酒 少許
鹽 少許
1. 大腸與蔥、薑及調味料醬油、砂糖、酒、鹽滷至熟，取出大腸，於其內塞入蔥白，用油炸至金黃後取出。

2. 角瓜挖中空，將作法1.的炸大腸塞入，蒸十分鐘即可。