客家創意菜色 福爾摩沙家鄉味

阿拉布拉

客家創意菜色
福爾摩沙家鄉味

創作者： 食「客」（張智泉 / 許俊億 / 衛金足）
菜餚特色： 高纖、多醣的地瓜，配上客家仙草，思古幽情難忘的家鄉味。
材料：
糯米粉 300g
水 300g
細糖 50g
沙拉油 30g
菜脯絲 50g
蝦米 30g
熟地瓜泥 600g
客家仙草 300g (可用一般仙草代替)
金桔 10粒
調味料：
鹽 適量
淡醬油 5g
蜂蜜 適量
1. 熟地瓜泥取一半地瓜泥加糯米粉揉成米糰。

2. 蝦米先炒香後再加入菜脯絲、鹽及淡醬油調味炒入味，冷卻拌入另一半地瓜泥作成餡料。

3. 將作法1.的米糰加入細糖、沙拉油拌勻成麻糬糰，蒸約6分鐘後，分成10等份。

4. 包入作法2.的成品餡料，捏成桃子型後蒸約8分鐘即可。

5. 仙草刨絲調入蜂蜜及金桔汁。