客家創意菜色 盤中魚花吉相映

阿拉布拉

客家創意菜色
盤中魚花吉相映

創作者： 食「客」（張智泉 / 許俊億 / 衛金足）
菜餚特色： 「金桔」乃「財富、吉祥」的表徵，桔醬的特殊風味與貴氣的石斑，相映成誘人的美食。
材料：
淡水石斑魚 3條
新鮮金桔 5粒
金桔醬 50g
雞蛋 3粒
調味料：
鹽、砂糖、白胡椒 適量
米酒 15g
太白粉 適量
白胡椒粉 適量
醋 適量
1. 金桔醬加入醋、砂糖及鹽巴調勻備用。

2. 石斑魚去骨切花，以米酒、鹽及蛋白略醃。

3. 將作法2.的醃石斑魚沾上蛋黃後裹太白粉炸酥。

4. 淋上作法1.調製的金桔醬，再以金桔飾盤即可。

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