泰式炒河粉

個人言論

泰式炒河粉

食材
    進口河粉1.5斤
    蝦仁4兩
    豬肉片4兩
    豆乾丁4兩
    菜脯丁1兩
    豆芽菜2兩
    韭菜2兩
    小蝦米少許
    紅蔥頭少許
    蛋3顆
    高湯少許

調味料
    魚露1湯匙
    泰式蠔油1湯匙
    醬油1／2湯匙
    砂糖少許
    胡椒粉少許　

1.河粉泡水30分鐘。蝦仁汆燙，蛋打散，煎約9分熟，盛盤備用。

2.注少許油熱鍋，放小蝦米、紅蔥頭、菜脯丁、豆乾丁爆香，再放豬肉片及蝦仁拌炒。

3.放河粉以小火拌炒至半乾，加魚露、泰式蠔油、醬油、砂糖及高湯炒2∼3分鐘，放豆芽、韭菜段、炒蛋混炒，起鍋前撒少許胡椒粉即可。
  (以上炒法不加羅望汁（酸子）是台灣改良版，可使用泰式炒河粉醬（在台灣可買得到），滋味更道地。另鍋子一定要夠熱、且拌炒時持續拌，避免河粉黏鍋影響口感。)

※泰式炒河粉用羅望果的天然汁液增酸味，還可再加檸檬汁調整口味，搭配豆芽、韭菜、小黃瓜等生鮮蔬菜，令人忍不住一口接一口，在泰國還會像做西方蛋包飯的方式，用煎蛋把河粉包裹住一起品嘗唷！