鬍鬚張私房苦瓜排骨湯

個人言論

鬍鬚張私房苦瓜排骨湯

食材
    白玉苦瓜1條
    豬小排600克

調味料
    鹽8克
    雞晶粉6克
    冰糖4克
    米酒30克


1.白玉苦瓜先去除瓜蒂，清洗乾淨後對半切，用鐵湯匙刮除內部膜及籽，再切成約4×5公分的小塊，再放入滾水中燙1分鐘，撈起備用。

2.排骨剁成小塊後，放入滾水中汆燙2分鐘，撈起再用清水沖一次。

3.將鹽、雞晶粉、冰糖、米酒加入1,200c.c.水中，攪拌至完全溶解後倒入鍋中，再將白玉苦瓜塊及排骨放入鍋中。

4.最後放入電鍋中，蓋上鍋蓋以中火蒸約75分鐘即完成。

※本示範分量為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

toyahung

苦瓜排骨湯清涼退火又好美味...