法式開胃番茄冷湯

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食材
    牛番茄500g
    切塊洋蔥半顆
    雞高湯100ml
    雪莉酒醋1小匙（亦可用檸檬汁取代）
    月桂葉10g
    橄欖油30ml

調味料
    鹽1小匙
    胡椒1小匙

1.
將番茄底部劃十字，丟入滾水中15秒後，取出放入冰水，冰鎮後撈起，去皮、切塊備用。

2.
湯鍋內倒入橄欖油開中火，放入切塊洋蔥，拌炒約1～2分鐘至香味飄出後，再放入番茄塊，拌炒約2～3分鐘至出水。

3.
同一鍋倒入雞高湯、月桂葉，煮滾後轉小火，再煮約15分鐘倒出並以果汁機打勻後過篩，加入鹽、胡椒、雪莉酒醋調味，冰鎮後即可飲用。

Ianshieh

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