瓜仔脯虱目魚麵線

嗜酒態睡

瓜仔脯虱目魚麵線

調味料
    米酒 少許
    糖 少許

食材
    虱目魚肚 1片
    瓜仔脯 5片
    青蔥 適量
    薑片 適量
    雞絲鍋燒麵線 2包

虱目魚有著和其他魚類不同的特殊風味，除乾煎、紅燒、煮湯都適合外，煮粥或麵線更是妙品，深受許多老饕喜愛，無論正餐、宵夜。而且，它快煮易熟，不會比泡麵費多少時間，但能營養、美味又安心。

1.鍋中先燒水，一邊把魚肉、瓜子脯、薑都切片，水滾後魚片、薑片入鍋，順便滴些米酒，約煮2分鐘。

2.水再滾起則入瓜子脯稍煮約2分鐘，接著麵線加入。本食譜示範的是快煮的雞絲鍋燒麵線，可改用普通麵線。

3.以筷子撩撥，使均勻開散，並加一小匙鹽調味，待湯汁再度大滾即可準備起鍋（約1.5～2分鐘）。

4.即使是簡單的兩人午餐也要做得美美的，麵線先撈至碗中，舖上魚片、蔥和瓜子脯，再淋入滾熱湯汁，香氣特別迷人、魚肚肉嫩滑適口的瓜仔脯虱目魚麵線就上場囉！