客家梅酒漬枇杷

冰琉塵

清明前後正是青梅和枇杷盛產的時節，以自製客家梅酒浸枇杷，兩者交融的口感，溫和不刺激，更顯香醇。
冰鎮後，酒香與梅汁都會漬入枇杷內，一口咬下，沁涼酸甜、香滑軟嫩的果肉，濃情蜜意，好吃極了 !

食材:
枇杷9粒
客家梅酒150ml
水300ml
客家紫蘇梅6顆
蜂蜜1大匙
冰糖1大匙

1
【挑選】觀察枇杷外表，以果粒大而完整（無傷痕、病蟲害），色澤濃且均勻，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剝離，果肉軟而多汁，酸甜適口為佳。
2
【剝皮】將枇杷洗淨，從較渾圓的尾端剝皮，再用小刀輕畫一刀頗成兩半，將籽取出並刮除果肉和種籽間的一層薄膜。（剝好的枇杷可先泡在加了少許檸檬汁的冷開水中避免變色）
3
【交融】接著把客家梅酒、水、紫蘇梅、蜂蜜、冰糖一起下鍋煮滾，再放入處理好的枇杷以小火悶煮約10分鐘即可關火。（可依個人喜好酌量增減梅酒份量及甜度）
4
【冰鎮】待涼後放入冰箱冷藏，隔日便可享用。

小撇步
1. 新鮮枇杷如置於冰箱中保存，易因水氣過多而變黑。所以，一般眝存可直接放在乾燥通風處，且因有追熟效果，風味更佳！


資料來源:婆媽家政婦