客家芋頭鹹粥

冰琉塵

芋頭客家鹹粥，其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。
攤開鹹粥的材料，其實大多是一些常備乾貨，最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，
但認真往鍋裡看，就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理

食材:
白米1杯
絞肉100g
香菇絲5朵
紅蘿蔔絲適量
炸芋頭塊適量
紅蔥頭片3瓣
乾蝦米2大匙
鹽少許
白胡椒粉1匙
香菜末(或芹菜珠)少許
熱開水(高湯)適量

1
米洗淨放入電鍋蒸熟備用。
2
芋頭切小塊炸熟、乾蝦米泡水瀝乾備用。 鍋倒少許油加熱，放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
3
放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣，倒入白飯與熱開水(或高湯)，放入炸芋頭塊後轉小火邊煮邊攪拌食材，將粥煮至喜愛的濃稠度後加白胡椒粉調味，灑上香菜末即完成。


資料來源:戀戀家