《客庄好味道》EP199：惜食共享榮鄉里，異國風情船暖心(關西--茄汁粄條、孜然茄爆肉)

冰琉塵

來到關西，除了純樸的客家小鎮，映入眼簾的鄉村美景也令人心曠神怡。這裡，有 人追尋著食材的純粹美好，也有人傳遞著料理的單純悸動，今天就跟著明珠，探訪 屬於這片土地的幸福滋味，找尋客家庄裡的異國風情。

人物介紹

曾妃玉
曾妃玉，在地客家人，曾經跟隨在第一代生機飲食達人李秋涼老師身邊，從中吸取許多農作生機的概念，從此與有機結下不解之緣。擔任生機飲食的前鋒，注重蔬果本身的能量，徹底力行友善土地的農耕方式。

羅文蔚
曾妃玉的老公，與妃玉姊共同經營生機飲食，並將共生共享理念融入當中。

林美玲
林美玲，客家媳婦，曾經夢想有自己的咖啡廳，沒想到疼愛他的老公卻幫他開了一間大餐廳，這份意外的大禮，延續了美玲姐對料理的熱情以及對客人的關心，期盼創造屬於自己的美食王國。                        

鄭范鳳英
林美玲的婆婆。


種植/料理小常識

1. 黑柿番茄是純天然的保養聖品，果實大外皮薄，皮綠中帶紅，含有豐富的茄紅素，具有天然的抗氧化能力。黑柿品種酸甜滋味層次豐富，台灣傳統上將它當成蔬菜使用，可以烹煮、熬湯或煮醬。但要在氣溫較高的時候才會成熟，如果遇到寒流、氣溫下降可能需要等候一段時間才能採收。
2. 桃太郎番茄常用來燉牛肉或羅宋湯，皮薄多汁、飽實豐滿，採收後會先由果蒂處逐漸向末端轉紅，成熟時整顆鮮紅。口感鬆Q、清甜，帶有粉嫩的特殊口感，茄紅素是所有番茄中最高。
3. 孜然不僅歷史悠久，也有很高的藥用價值。它主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性(獨特香味是來自一種罕見的化學物質—枯茗醛)，氣味芳香而濃烈，孜然也是配製咖哩的主要原料之一。