如何煮出香醇的冰咖啡？讓風味更佳要分兩次沖泡！

李洪元

如何煮出香醇的冰咖啡？讓風味更佳要分兩次沖泡！

和現煮的香醇熱咖啡不一樣，冰咖啡的口感細緻爽口，有著自己獨特的魅力。想品嚐美味的冰咖啡，可不能往熱咖啡裡加冰水、放冰塊，反而把風味都沖淡了！隨著天氣漸漸回暖，快來看看怎麼煮出好喝的冰咖啡吧～

如何煮出好喝冰咖啡？

材料
水 170c.c.
咖啡粉 24～30g.（3匙咖啡量匙）

步驟
1.水倒入下壺中，以酒精燈加熱至約60℃。

2.上壺加入咖啡粉，插入下壺。

3.煮至上壺中的水量是下壺的兩倍時（上二下一），手拿木匙，用十字撥動（前後左右）8～12下，由四周撥至中央，將咖啡粉撥濕。

4.繼續加熱，當水沸騰沖滾一下時，關火。

5.重新加熱，煮至上壺中的水量約莫一半，手拿木匙，再用十字撥動（前後左右）15～25下。

6.當水沸騰沖滾一下時，關火。

7.拿一塊濕抹布，包覆擦拭底座，以熱漲冷縮的方式，等待咖啡濾至下壺即完成。煮好的咖啡可以冷藏後使用。