- 註冊時間
- 2020-1-4
- 最後登錄
- 2024-3-11
- 主題
- 查看
- 積分
- 18887
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 32551
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
又忘了提前退冰？這 3 招讓冷凍肉品快速解凍！
生鮮肉品普遍會以冷凍方式保存，而料理前的最佳的解凍方法是在前一天把肉品從冷凍庫移至冷藏室，使它自然慢慢解凍，便能保留住完整的美味！不過身為一個忙碌的主婦，肯定都常遇到同樣的問題：忘了提前幫要烹調的肉品解凍。
不知道該如何解決那塊硬邦邦的肉塊嗎？現在來看看有哪些快速解凍的方式，讓你不再煩惱！
忘了事先把冷凍肉品移至冷藏室解凍，該怎麼辦呢？
►流水解凍法
1.從冷凍庫取出肉品，拆掉外部包裝，把食材裝進夾鏈保鮮袋中，擠出所有空氣後密封，放入一個容量足夠大的碗中。
冷凍肉品一定要裝袋，切忌直接浸泡！否則肉品很容易會被污染、營養亦會流失。
2.把碗放到洗碗槽，打開水龍頭用流動的冷水沖，記得一邊用手壓避免讓食材浮在水面上，會讓解凍不均勻。
記得不要用熱水或溫水，因為溫度過高容易讓細菌孳生。
.
定時更換盆中的水，直到肉品摸起來變軟即完成解凍；也可以把裝袋的肉品直接浸泡在水中，加入少許的鹽巴，約20分鐘左右就能完全解凍。
►鋁箔紙解凍法
1.把冷凍肉品用保鮮膜包裹住，外部在鋪一層鋁箔紙。
金屬鍋具和鋁箔紙都有導熱效果，可加速把冷溫帶走。
2.把包好的肉品放到不鏽鋼平底鍋上靜置，依據體積大小約在5～20分鐘內可以完成解凍。
在外面烤肉時可以只使用鋁箔紙來加速解凍，且鋁箔紙還能二次利用，非常方便。
►鍋子解凍法
1.準備兩個大小相似的鋼鍋，一個開口朝下倒扣，把用肉塊裝入保鮮袋中（或用保鮮膜包裹）放在上面。
2.在肉塊的上方再放上另一個鍋子，並在上面的鍋中加入適量的溫水，利用鋼材導熱快速的特性，只需要10分鐘左右就能夠讓肉品快速解凍。
雖然微波爐也有「解凍」的功能，但肉品不建議使用微波爐解凍，因為在爐中溫度會急速變化，使得肉品的組織受損、流失水分，讓口感大打折扣。下次又忘了提前解凍肉品，不防試試上方的兩種法法，都能讓硬邦邦的肉品在1小時內快速回溫！
...........................................................................................................
解凍時間過久會影響口感，建議解凍好的肉品在4小時內必須取出烹調，並且避免二次冷凍、解凍，很容易讓細菌孳生喔！ |
|
發表於 2020-5-7 16:11:48
x 
