酥炸藕夾

ictae

油炸藕夾既可以直接吃，又可以燉煮吃，是一般家庭常做的一道食品，可以做給小孩當零食品嚐。
 

花費時間： 30分鐘

食材/調料

蓮藕1300g
豬肉餡500g
香蔥2棵
生薑1小塊
鹽4g
五香粉2g
雞蛋清2個
醬油2勺
調餡用油15g
雞蛋1個
麵粉適量
清水適量
油適量

做法/步驟

1.
香蔥摘洗乾淨，切成末，生薑去皮後切塊，然後用刀剁成末；
2.
肉餡中放入蔥薑末，加入醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油，用筷子攪拌均勻；
3.
順一個方向攪拌上勁，乾淨的碗中打入雞蛋，加入適量麵粉和清水攪拌成無粉粒的麵糊；
4.
蓮藕洗凈泥巴，削掉外皮後，切掉頭部，斜著切一刀，不要切斷，每二刀再切斷；
5.
拿起一個藕片，在中間的夾縫，塞入肉餡，用手按平；
6.
放入麵糊中，裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸至一到兩面金黃；
7.
最後，用漏勺撈後，瀝乾油分就可以開吃了。