煮麵水別急著倒掉！調配醬汁、軟化豆類...它還有這些用途！

李洪元

煮麵水別急著倒掉！調配醬汁、軟化豆類...它還有這些用途！

煮完麵後的水都是怎麼處理的呢？除了瀟灑倒掉，還有更實用的用途喔！九個可以重複利用煮麵水的好招，不只能省水、節省清潔劑的用量，還有意想不到的生活訣竅。

料理時，煮麵水可以用來：

調和醬汁

煮麵水中含有微量澱粉，可以增加醬汁的黏稠度、讓口感更滑順。像是煮義大利麵時，在醬汁中加一點煮麵水，就是讓醬汁跟麵條能更緊密融合，吃起來更滑順的小撇步！除了義大利麵，做其他料理需要讓醬汁更濃稠時，也適合加入煮麵水。

製作湯底

煮麵或煮水餃的湯水，過去有人會做為清湯或用來煮湯，是最順手的湯底了！在湯裡加入調味料，如拌麵的醬汁或水餃蘸醬等直接喝，另一種則是放入其他自己喜歡的食材，煮成蛋花湯、玉米濃湯或蔬菜湯等，也是主婦們節省料理時間的好方法，下次不妨試試。

有些市售的麵條，如油麵，在製作過程中會加入鹼，麵煮完後水裡也會有鹼的成分，這種煮麵水，基本上不建議當成湯來飲用。

蒸煮食材

煮麵水也可以拿來蒸煮食材，唯一需注意的是，因煮麵水中含有澱粉，隨著水分開始蒸發，會變得越來越濃稠，建議若需長時間蒸煮的話，可以再加清水稀釋，避免澱粉在水分蒸發完後，開始焦化。

軟化豆類

在料理豆類前，將它浸泡在含有鹽分的煮麵水中，能讓豆類軟化得更快，且泡過鹽水的豆類，在烹煮時會比只泡清水的更不易爆開，可以維持外觀的完整！

還有這些生活妙用！

快速洗碗

拿煮麵水來洗碗是主婦們常常使用的廚房妙招，透過麵水裡的澱粉去污功效，達到清潔碗盤的目的。建議在煮麵水還有一些溫度時，把要清潔的碗浸泡在裡面，去油效果更佳，也能有效減少化學清潔劑跟水的用量。

澆花施肥

煮麵水中的澱粉，有助於植物生長的肥料，但需注意若湯水裡的鹽分含量過高，則不建議使用；如果不確定鹽分含量，可以加水稀釋後再用。

保護髮質

跟洗碗的原理一樣，煮麵水裡的澱粉能清潔碗裡的油污，一樣也能拿來清潔頭皮，溫和不刺激，想嘗試不用洗髮精清潔頭皮的話，可以試試這個天然做法。

舒服泡腳

若想妥善利用水資源，煮麵水也可以拿來泡腳，促進血液循環，雖然煮完麵的熱水，沒有什麼神奇效用，但可以幫助省水。

自製黏土

材料
麵粉2杯
煮麵水2杯
鹽1杯
植物油1大匙
塔塔粉1大匙
食用色素(液體或粉狀)

做法：把除了食用色素以外的材料倒進鍋中，開小火不斷地攪拌至不會黏手的麵糰狀態後取出，待麵糰放涼後，先將它放在乾淨的檯面上，反覆揉至麵糰呈現光滑的狀態，再加入食用色素揉勻，即可使用。不使用時放在保鮮盒裡保存，可以讓黏土不那麼快乾掉。

HYP

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