營養師推薦選擇優格的四大原則

李洪元

營養師推薦選擇優格的四大原則

原則 1：多元機能菌株發酵優於單一菌種，不只吃好吃更要追求功效

優格是我們補充益生菌的好方法，所以在挑選優格時不只是要吃好吃，也要追求健康功效！由於每一種菌種都有不同的功效，所以在選擇優格時可以選擇多元菌株發酵的優格，而且選擇具有能在不同腸道段落定植的菌種，可以發揮更多健康功效！

原則 2：無糖最好，可適度使用果漿調味

糖是健康的公敵，不只會造成肥胖等問題，也有研究推測攝取過多的糖可能會因為導致肥胖、高血糖等問題而間接的影響免疫系統，進而可能讓我們的抵抗力下降，因此建議飲食中糖含量越少越好！
但是優格經過發酵後口感酸澀，許多優格會加入大量的糖壓住酸味，就讓我們攝取不必要且過多的糖而影響健康，所以營養師推薦以無糖的優格優先，能減少糖帶來的健康問題。

如果真的想要有點甜味時，建議可以選擇添加水果，或適度加入些許輕加工製成的果漿，有一點甜味但又不致於影響健康。

原則 3：少添加、無添加更符合時代潮流

過去，優格大多會加入增稠劑的膠體或香料等食品添加物來提升口感與香味，雖然這些食品添加物是符合食品法規，但我們是否可以接受不添加非必要性的添加物呢？
這也是潔淨標示浪潮的概念，也同時趨動著食品業者的進步！因此，營養師推薦可以選擇無添加或少添加的優格，跟上全球的少添加、無添加浪潮！

原則 4：在地鮮奶發酵更有價值

許多優格會使用奶粉還原發酵，奶粉經過噴霧乾燥、加水還原等等過程可能改變了風味，而且進口船運過程也會有大量的碳排放，我們可以選擇在地鮮乳發酵的優格，能有更好的風味，可以支持在地酪農業以外，也減少碳排放為環境永續盡一份心力！

優格也有著可入菜，像是拌沙拉的優勢，在下午時刻肚子餓時更是健康下午茶的好食材！現在下午茶普遍吃得不健康，可以選擇無糖無添加的鮮奶優格，搭配堅果、些許果漿調味，天天益生菌一下，幫助我們補充機能菌，提高免疫力。

而且不只是COVID-19，其實生活中也有眾多的病原菌、病毒，如：秋冬的流行性感冒、小兒腸病毒等都正在威脅我們的生活。所以我們都要時時刻刻的增加自己的保護力，才能幫助我們防禦這些健康威脅，讓我們有更好的生活！

(廚房生活小知識)