實驗室培育的肉雞 Upside Chicken

李洪元

實驗室培育的肉雞 Upside Chicken

Upside Chicken 是實驗室以雞細胞培育的雞胸肉，使雞免於經歷宰殺環節，減少肉食者對吃雞的內疚感，由於 Upside Chicken 並不是蔬菜偽裝的肉，仍保有雞肉口感和營養。

這是心臟病專家 2015 年開始的努力。當年 Uma Valeti 辭去醫學院教授，提出人造肉類產品想法，一片質疑聲中創辦 Memphis Meats 公司（現改名為 Upside Foods）。

麥肯錫報告，人造肉業生產成本隨著研究進展下降 99%。照趨勢到 2020~2029 年 10 年尾聲，人造肉生產成本將與傳統肉一樣，也就是說，未來同等價格，我們可吃到實驗室製造更健康、零感染的人造肉產品。

▲ Upside Chicken 做的漢堡。（Source：Upside Foods）

(3C新報)