茶葉營養物質，第一泡珍貴成分別浪費！

阿良車輪餅

茶葉營養物質，第一泡珍貴成分別浪費！

     許多人都有個迷思，認為茶葉沖泡的第一泡含有最多農藥，於是直接倒掉。其實不然，而恰恰相反的是，你要的營養都在第一泡茶！

專家破解農藥殘留迷思 …別再浪費茶葉的珍貴物質

     喝茶的好處許多人都知道，有些茶藝老師主張溫潤泡(第一泡用來洗茶)，因此不喝，或是有茶友不想喝有機茶，卻又因擔心非有機茶的農藥殘留問題，而把沖泡的第一泡茶倒掉，實在相當可惜。農委會已證實，第一泡茶含有皂素、胺基酸及多元酚類等豐富營養物質，「茶皂素」更有補身效果，即使非為有機栽培茶，台灣茶葉所用的農藥，大部分為脂溶性，不易溶於水，比起市面上的蔬菜水果，台灣茶是可以令人放心的。因為茶葉不像蔬果，買到的就是它原有的模樣，而茶葉的成茶過程需要經過日光萎凋、乾燥與高溫烘焙……等繁複多重的製茶工序，再加上沖泡時的高溫煮茶，農藥的殘留對人體的傷害可以說是趨近於零。

     茶改場前場長陳右人教授也指出：「以國內茶而言，檢驗標準高，多數農藥也為脂溶性，除非吃掉茶葉，否則用水溶出農藥的量是極低。國內用的農藥都是「接觸型農藥」，「系統型農藥」較少，因此很難用水沖出茶葉中的農藥，就算是目前台灣有在使用的4種系統型農藥，要喝到超過國家標準，依照我們實驗，第一泡要喝到800公升才會有問題。」陳教授也表示，所有的農作物都是一樣的，要有一定的產量供應，很難避免不用農藥。以茶而言，因為害蟲比較多，所以大部分所使用的都是殺蟲劑，如果要完全排除農藥，有機茶葉的疑慮較小，然而有機的生產效益相對較低，若要維持產量，農地就會變大，其實對生態的衝擊也是很大的，政府有持續在做「害蟲的生態防治」，基本上可以減少殺蟲劑的使用，但要完全不使用，很難。但茶葉的農藥幾乎都是脂溶性農藥，在水裡無法融出，吃蔬果反而需要更加留意農藥殘留問題！

     試想比賽茶的評審們，要評比來自各家為數眾多的參賽茶，一天之內就要喝上無數的茶量，若還要評比不同茶區，動輒喝上幾千杯，所累積的茶容量相當驚人，但評審中有威望的都是年長的占多數，若茶葉中真的農藥超標嚴重，首當其害的絕對是評審與種植的茶農們了！

所以請珍惜茶葉原有的第一泡精華，因為你要的營養其實都在第一泡！

(清友明心)