台灣高山茶的王者-青心烏龍

阿良車輪餅

臺灣的茶樹：青心烏龍

青心烏龍 (別名；青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢)

來源：外來之小葉種
血緣：福建
俗稱：軟枝、種仔、旗仔
類型：晚生
特徵：葉長橢圓、葉脈60度、鋸齒短密微彎
適製性：綠茶、青茶、紅茶
品種香：地瓜葉、白黃花、橙花、芭樂、鳳梨

最具回甘性、後韻味、層次結構的品種。

●1000m 以上的台灣高山，種植的茶樹多半都是這一味！
●又名軟枝烏龍，源自福建安溪的矮腳烏龍
●小葉種，適合製造部分發酵的晚生種
●耐寒、回甘強、地瓜風味
●葉肉稍厚，葉脈色淡且明顯
●幼芽呈紫色
●葉片狹長橢圓形
●樹勢較弱，易患『枯枝病』且產量低
●橫張型，樹型比較矮小，樹勢比較弱
●最代表性做包種茶、烏龍茶用

品種特性

又名軟枝烏龍，源自福建安溪的矮腳烏龍。相傳在1855年，林鳳池自福建引進台灣，配合在日治時期引進的茶樹，在台育種，才培育出青心烏龍。在台灣的種植歷史悠久，各產茶區都可種植，經由不同製程可以做出不同茶葉種類。

攝於亞太技術學院的青心烏龍

軟枝烏龍 DNA= 100%青心烏龍？

可以當作近親，也有部分研究者認為是一樣的品種。軟枝烏龍屬於小葉種，適合製造部分發酵的晚生種，紅木梗纖維化會比青心烏龍明顯，芽頭也會比青心烏龍肥美一些，由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種，因此有〔青心烏龍〕，〔種仔〕，〔種茶〕，〔軟枝烏龍〕等別名。

樹型稍小，有葉片小的特徵，屬於開張型，枝葉較密生，幼芽成紫色，葉片狹長橢圓形，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色濃綠富光澤。本品種所製成的包種茶不但品質優良，且廣受消費者喜好，青心烏龍成為目前臺灣栽植面積廣的品種，而軟枝烏龍反而比較少見，可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產量低。

剛開始有青心、紅心、黃心烏龍，後來以青心烏龍最適應台灣。

一種推測的說法，荼公子經過多年訪談耆老、學術單位最終解答，認為可能本來清朝時期從福建就由先人帶了矮腳烏龍品種來台，此品種來台多年後在地化變異適應臺灣土地稱呼變成軟枝烏龍，接著受到日治時期管理再度從福建地區引進『矮腳烏龍』品種，並且將變異的軟枝烏龍跟矮腳烏龍配種，育種後的結果就是如今的青心烏龍茶樹了。

青心烏龍官方提供的照片

●耐寒、回甘強、地瓜風味
●澱粉較多、粗糙綿延的地瓜葉、蜜地瓜風味
●此品種比較嬌貴，但市場接受度高
●青心烏龍適應性比軟枝烏龍強

受到地形差異的產季

有句話，海拔越高越好。其實是量越少，市場價值越高。

台灣栽培歷史最久，栽種面積最廣的品種，也是目前茶葉市場最受歡迎的茶。青心烏龍屬於晚生品系，產期與海拔、緯度有關，台東鹿野2月中旬即可採收，南投名間約4月，梨山則要等到5、6月。香氣清揚和滋味甘醇為最大的特徵，可做出蘭花與桂花香的茶香。由於製茶品質優異，全台各茶區均有種植，在北部坪林茶區稱為「種仔旗」，中部稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。

自然耕種法的青心烏龍茶園

阿里山里佳有機農法的茶園

野放版本的茶園 阿里山太和村

取自雪山山脈白姑大山的茶園

種植於坪林的青心烏龍

梨山的茶園

梨山新家羊的茶園

樹形稍小屬於開張形，枝葉較密性、葉形長橢圓形，以葉部5~6分處最闊，葉肉稍厚，質核軟富彈性，葉色呈濃綠色而富光澤，葉脈色淡明顯且凹陷與主脈交角最小平均僅400左右，幼芽呈紫色。由於製茶品質優異，全省各茶區均有栽培，適合製造包種茶，屬晚生種。

青心烏龍的芽尖絨毛

出現產地

台灣各地、福建彰平永福地區、紐西蘭、雲南、越南、泰北地區都有種植。最全盛時期，佔全台灣超過40%的茶園種植面積。

常見香氣

桂花、蘭花、果香、蜜香

(跟著公子買茶茶)

funnytey

長見識了！對青心烏龍茶又有了深一層的認識了！謝謝您