臺灣的茶樹：四季春
香的嚇死人
英文稱呼：Sijichun
來源：發現之小葉種，1985年於木柵發現
血緣：母：武夷、父：青心烏龍或青心大冇
俗稱：六季香
類型：極早生種
特徵：葉色黃綠、鋸齒細又尖
適製性：青茶
品種香：茉莉花、玉蘭、梔子花、夜來香
●早生種
●小葉型
●不耐泡
●幼芽呈淡紅色
●茶葉脈夾角約50度
●木柵地區茶農選出之茶種
●樹勢強，採摘期極長且收成量高
●飲料茶的主要使用原料
●奔放的野花香，類似霸王鳳仙、野薑花的香氣
●在地人稱之「香的嚇死人」，外地人則稱之「香到沒底」
●萌芽期早，開花數多，抗病能力強
引用自藍芳人老師的茶樹教學標本
引用自南投茶農李冠毅，於2017.6.11四季春茶園的景象。
木柵茶農「大頭輝」的茶園裡發現，屬於超早生種，因此有大頭輝種之別名，因為一年可六獲，命名六季香。
2022年正逢第四次採收的四季春茶園，如果正常嫩度採一年最多可達七次。
據陳煥堂所記載有武夷種的特徵，是茶園中自然雜交而成。但名間茶農李彩云自木柵引種，大量種植，命名四季春，四季都可以採收因此非常響亮，目前名間鄉種植面積已超過一千公頃。
引用自 名間產業觀光發展協會（2023.4）
雖然是由木柵地區茶農選出之茶種，屬小葉型，極早生之包種茶品種，樹型中大型且開張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤，樹勢強，採摘期極長且收成量高。
早期在名間鄉推廣時，也是眾說紛紜，畢竟這個品種不是官方孕育的品種，也有個體差異性存在，有聽過分成綠心四季春（嫩芽黃綠色）、紅心四季春（嫩芽紫紅色）兩種流派，而近年綠黃色的四季春，佔主流市場比較多。
紫紅色的嫩芽
紫紅色的嫩芽
本品種因萌芽期極早，採收期長，春茶所製成之茶葉具有特殊香味，故種植面積一度增加，但因生長習性及生產製造方法，均未進行有系統之試驗，故難以評估優劣。
綠黃色系嫩芽
早生種的代表性茶樹，茶芽茸毛中，萌芽期早，開花數多，抗病能力強，抗旱性中。
攝於2017.03.16 前亞太技術學院，可以看到還沒入正春，四季春已經冒出芽頭可以準備採摘。
白化變異種的孤兒
因為官方茶與飲料作物改良場（前茶改場），並未認定四季春這個品種，被列為民間培育變異的結果，幾乎都是歸類在青心烏龍亞種的情況下，多數變異版的變種茶樹，也會有類似近親雜交出的白化種，外頭稱金線蓮、金蓮、金蘭茶、金線蓮四季春、黃金四季春，等等稱呼。這類型很容易出現在四季春上比較多。
根據在地生產者李奇峰說法，金線是最早的稱呼，說明茶葉面上出現明顯的白痕，而後才慢慢有金蘭等稱呼，而判斷依據不只葉面的白痕，還有梗是呈現黃白色。與一般來說茶樹缺乏微量元素，而有呈現偏白黃色的情形不太相同，實務上認為部分區域缺乏營養，會是整片葉子白化、缺乏綠色素，但梗部不會異變成白黃色，而是保留綠梗、紅梗的原始樣貌。
偶爾也會有看到白化的情況，但看到這種的我都推估茶園內，
可能彼此間有蒔生個體差異，是不是有變異後還是純品種也很難說。
茶樹變異，也會出現在枝條剪取後扦插繁殖，藍芳仁就曾表示過，認為早期來台的武夷茶品種、現今的四季春品種，都較常有的白化變異現象，通常因葉綠素較少，苦澀味低、順口性佳，相對的滋味弱、香氣也不強。
注意芽葉變異，成熟後恢復正常。（引用自源記新茶葉2012/08/26)
屬特殊品種，初泡有淡雅花香，神似四季春但又比四季春清淡，杯底留香為烏龍的果香，同時有四季春的香氣又有青心烏龍茶的喉韻。
引用自藍芳仁老師 2014.04.19 攝於名間的茶園
黃前輩：『葉片白化，綠葉素合成不良引起，突變的基因遺傳。將這些有這些因子的枝條繁殖成農民願意種的茶種。』
熱門應用茶
四季春商品中，最為熱賣商品叫不知春，以及冬片仔。
不知春多半是表示採摘時節，在清明時節前夕，提前採收的四季春茶葉，所製作出來的商品更熱門。
冬片仔是基於低海拔採收優勢，連冬季最冷時期，都有機會多一獲採收，相比其他產季的茶更加耐泡、甜口。
四季春品種，使用於坊間特殊商品還有四季春紅茶、四季春白茶、四季春東方美人、四季春冬片等，也有拿四季春品種重烘焙來作為『鐵觀音』商品的替代用茶，通常用在飲料業非常泛用。
(跟著公子買茶茶)
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發表於 2023-12-23 00:29:09
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