本文最後由 阿良車輪餅 於 2024-1-2 00:28 編輯
臺灣的茶樹：阿薩姆
台茶8號
早生種，在日治時期約1920s，日本人發現臺灣的南投魚池鄉土壤、氣候、風土階跟印度的阿薩姆省相似，便從這個知名產地『印度阿薩姆省』引進了『阿薩姆茶樹』並栽培改良，創造了如今耳熟能詳的日月潭紅茶美名。
由印度大葉種Jaipuri選拔的優異品種，官方在1973年命名，名為台茶八號，多以阿薩姆紅茶名稱販售。
以紅茶為招牌的魚池鄉農會就是有阿薩姆茶
因應世界貿易當時對於紅茶需求的巨大缺口，在日治時期開始栽培、育種，並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶，阿薩姆為魚池地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。
決定在日月潭培育紅茶的技師叫新井耕吉郎(1904~1946)，後來則被尊稱為「台灣紅茶之父」在魚池鄉建立了錫蘭式紅茶廠。
開始自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的阿薩姆茶種，是世界三大紅茶，使用最平凡的品種，味道沉穩中有著飽滿，濃郁中不帶苦澀，還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。
戰後新井不願離開，堅持留在台灣繼續傳承紅茶技術。
後來配種選株，市場上目前分成老欉阿薩姆、台茶八號阿薩姆為主。
一般俗稱阿薩姆紅茶，因其味道獨特而濃郁，很適合拿來做成奶茶。（攝於前亞泰技術學院）
阿薩姆 台茶8號在室內萎凋的情況（引用自李韋梆2023/5/8）
蒔生的阿薩姆茶樹
茶改場魚池分場入口行道樹，是阿薩姆實生苗群落種。
阿薩姆茶樹葉厚油亮
阿薩姆春芽時，會有的景象。
入口微中度甜，酸尾韻，收斂性強、存在感強，濃郁甘醇香氣，麥芽香、焦糖香、木質香，澀味較重，茶湯質地較強、較硬，中厚度茶體。
算是最適合做奶茶，專用紅茶基底品種。
(跟著公子買茶茶)
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發表於 2024-1-2 00:26:58
