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番茄肉醬 / 家常菜
食材
豬絞肉(後腿肉)800克
牛番茄(中型)6顆
洋蔥(中型)半顆
蒜瓣(中型)5瓣
九層塔2大把
調味材料
Hida喜達番茄醬原味1罐
天時野櫻莓果醋1大匙
白胡椒粉1/2小匙
黑胡椒粒1/2小匙
1.
●絞肉選豬肉漂亮的部位,後腿肉,粗絞。
2.
●牛蕃茄去蒂洗淨,順內膜紋每顆切四塊再橫切對半,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的,雖然燉煮後結果一樣,但過程中備料乾淨舒爽,料理起來心情保持美好很重要。
●牛蕃茄去蒂洗淨,順內膜紋每顆切四塊再橫切對半,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的,雖然燉煮後結果一樣,但過程中備料乾淨舒爽,料理起來心情保持美好很重要。
3.
●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
●洋蔥洗過切掉頭尾兩端剝掉膜,順紋對半切,再順紋切粗絲橫切粗丁。
●九層塔一株株洗淨,剪下葉子不要梗才不會口感不好。
●果醋有甜味有果香能會讓肉醬香氣很迷人,朋友說我用果醋做菜很浪費,美好的食材不就是要認真讓她更好嗎。
●這牌子番茄醬天然用來熬紅醬非常合適。
4.
●鍋不用再放油,放(絞肉)中小火慢慢蓋鍋煸6分鐘。
5.
●豬絞肉炒至微金黃後放(蒜、洋蔥丁)用絞肉煎香冒出的油爆香。
6.
●聞到洋蔥甜跟蒜香拌炒一下,加(番茄丁)翻炒均勻。
7.
●開始幫肉醬調味,把(調味材料)加進來拌炒均勻,再加水淹過所有食材,維持中小火設定計時器蓋鍋燉30分鐘。
8.
●30分鐘到打開鍋蓋翻拌一下,用乾淨小湯匙嚐一下味道,評估要不要加點鹽。
9.
●等待肉醬熬煮時間用剪刀把九層塔葉剪碎。
10.
●最後起鍋前豪邁撒上九層塔末香味秒升級,管他義式還台式好吃就是最好的姿勢。
11
如果你也愛果醋的香醇,為自己奢侈絕對是美好。
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