寒菊 True White 純米大吟釀 無濾過 生原酒 (1.8L) (每年一造)

蔡仲子

寒菊 True White 純米大吟釀 無濾過 生原酒 (1.8L) (每年一造)

寒菊 True White 純米大吟釀 無濾過 生原酒
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：総乃寒菊
生產地區：千葉縣
酒造名稱：寒菊銘釀
產品級別：純米大吟釀
原料米：雄町
精米步合：50%
酒精度：15% (原酒)
容量：1800ML

商品描述

「寒菊 True White 純米大吟釀 無濾過 生原酒」 是「寒菊銘釀」「Occasional系列」的作品。「Occasional系列」分成「True Red紅菊」及「True White白菊」，兩者的釀造方法和用料一樣，「True White白菊」花語「真實」，以精磨至50%雄町釀製，清新華麗的吟釀香氣、滿滿爽甜的果香、以及鮮味層次衝擊力下仍能感受到醇厚的味道。

另一系列「True Red」是保留了少量酒粕的「霞酒」作品，「霞酒」又稱「薄濁酒」，是「濁酒」中酒粕量最少的種類，把酒瓶搖晃起來，酒體會略帶模糊。如果靜置，那麼瓶底只會形成一層很薄的酒粕。喝起來口感和一般的生酒沒有太大區別，但通常會略多一些甜味。開瓶後，可先不搖晃，倒出上半部經過沉澱、清澈透明的酒液。接著再蓋上瓶蓋，輕鬆地將瓶身上下翻轉數次，讓原本沈澱於瓶底的酒粕和酒液均勻混合後，倒出飲用。如此可以輕鬆品嚐比較到同支酒的不同風味。「寒菊 」在日本酒評價網SAKETIME的全國日本酒排名中第6位，更是「千葉縣」的當縣第1位。

「寒菊銘釀」成立於1883年，於「九十九里海岸」附近，得天獨厚的大自然和氣候十分適合釀酒，皆因擁有著礦物泉，伏流水以及優質的清酒酒米。他們除了嚴格遵守日本傳統釀酒技術外，亦引進了現代化的先進設備鑽研新的釀酒技術，精益求精，以滿足酒迷在口味上的追求。 「寒菊銘釀」的傳統釀酒技術師承「岩手縣」(南部杜氏)的獨家釀造技巧，再配合「千葉縣」的獨有釀酒技術互相配合，所釀製的酒揉合了兩縣的獨有風味。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果味四溢，微甘口，清爽有層次
食物配搭：海鮮，小炒，燒物，火鍋，煮物

來源：唎酒師推介