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卡拉希略Carajillo- 咖啡調酒界的當紅炸子雞
咖啡調酒正夯,但你有聽過Carajillo嗎?這可是現在最流行的咖啡調酒!
小編前陣子在看最受歡迎的經典調酒中,有一杯酒相當陌生叫做「Carajillo」,竟……竟然沒聽過,趕快查了一下才發現,原來這杯調酒一直是墨西哥的相當熱門,近幾年更在美國蔚為風潮,過去三年Google搜尋量甚至增加了一倍多。
這杯調酒做法也相當簡單,只需要濃縮咖啡和一款較少見的利口酒「里刻43」,究竟這款調酒是什麼樣子呢?
介紹這杯調酒之前,首先先來學一下怎麼念。Carajillo是西班牙文,念起來有點像「卡拉希略」,也可以看一下專業的教學。
卡拉希略Carajillo酒譜
●里刻43 30ml
●濃縮咖啡 一份
Carajillo比較常見的做法有兩種,一種是分層,但比較好喝的是用搖盪法的。將里刻43與現煮濃縮咖啡加入雪克杯中,搖盪至冷卻後倒入杯中,並擺上三顆咖啡豆做裝飾即可。
Carajillo有點像是咖啡馬丁尼,都是以咖啡和苦甜風味為主,但加入了里刻43本身多種的香料,讓這杯咖啡調酒更有層次。咖啡調酒也是近年調酒趨勢,因此也讓這杯原本不算有名的經典,開始走入主流目光。
此外,原始的Carajillo其實不限於使用里刻43,像是古巴會使用蘭姆酒、墨西哥使用Mezcal,哥倫比亞和委內瑞拉會使用白蘭地,但使用里刻43的版本流傳最廣,因此現在說Carajillo基本上就是指里刻43基底。
什麼是里刻43?
西元前 209 年,羅馬人征服新迦太基後,在當地發現了稱為「神奇液體」的靈丹妙藥。可是畏懼其神奇功效,羅馬人很快就禁止生產與販售,迫使迦太基人將「神奇液體」轉為地下生產,並將祕方與製程流傳下來。
而卡拉希悠 Carajillo最常用的里刻 43 Licor 43,其配方就是源至於迦太基人的「神奇液體」,Licor 43的43就是使用了多達43種材料製成,成分包括香草、柑橘和各種香料,有濃郁的香草柑橘、砂糖奶油味道,最棒的是在臺灣也不難買到,一杯濃縮咖啡加上里刻 43,好喝的Carajillo就能簡單上桌!
卡拉希略Carajillo歷史
Carajillo的起源有多種不同的說法,像是Carajillo演變自Cremat。Cremat 是一種水手飲料,由加泰隆尼亞咖啡和深色蘭姆酒混合肉桂、糖和檸檬皮並加熱燃燒而成,深受 1800 年代往返於加泰隆尼亞和美洲的商人的喜愛。
也有說Carajillo源於奴隸制度,奴隸們在勞動期間需要大量的體力和精神。為了增強體力並保持警覺,奴隸主會給奴隸提供一種混合咖啡和烈酒的飲品。這種飲品既可以提神,又可以讓奴隸在辛苦的勞動中得到一些舒緩,方便管理。
但目前最主流的說法是西班牙殖民古巴時,西班牙軍隊在對抗當地原住民時,會飲用混和咖啡的烈酒(通常是蘭姆酒),來提振軍心,並認為可以為軍隊帶來「勇氣」(西班牙語中勇氣為 coraje,corajillo 為其指小詞)。
聽起來是不是很像尼德蘭與Genever之間的關係,看來飲酒壯膽的習俗各國都有!
(一飲樂酒誌)
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