卡拉希略Carajillo- 咖啡調酒界的當紅炸子雞

蔡仲子

卡拉希略Carajillo- 咖啡調酒界的當紅炸子雞

咖啡調酒正夯，但你有聽過Carajillo嗎？這可是現在最流行的咖啡調酒！

小編前陣子在看最受歡迎的經典調酒中，有一杯酒相當陌生叫做「Carajillo」，竟……竟然沒聽過，趕快查了一下才發現，原來這杯調酒一直是墨西哥的相當熱門，近幾年更在美國蔚為風潮，過去三年Google搜尋量甚至增加了一倍多。

這杯調酒做法也相當簡單，只需要濃縮咖啡和一款較少見的利口酒「里刻43」，究竟這款調酒是什麼樣子呢？

介紹這杯調酒之前，首先先來學一下怎麼念。Carajillo是西班牙文，念起來有點像「卡拉希略」，也可以看一下專業的教學。

卡拉希略Carajillo酒譜

●里刻43 30ml
●濃縮咖啡 一份

Carajillo比較常見的做法有兩種，一種是分層，但比較好喝的是用搖盪法的。將里刻43與現煮濃縮咖啡加入雪克杯中，搖盪至冷卻後倒入杯中，並擺上三顆咖啡豆做裝飾即可。

Carajillo有點像是咖啡馬丁尼，都是以咖啡和苦甜風味為主，但加入了里刻43本身多種的香料，讓這杯咖啡調酒更有層次。咖啡調酒也是近年調酒趨勢，因此也讓這杯原本不算有名的經典，開始走入主流目光。

此外，原始的Carajillo其實不限於使用里刻43，像是古巴會使用蘭姆酒、墨西哥使用Mezcal，哥倫比亞和委內瑞拉會使用白蘭地，但使用里刻43的版本流傳最廣，因此現在說Carajillo基本上就是指里刻43基底。

什麼是里刻43？

西元前 209 年，羅馬人征服新迦太基後，在當地發現了稱為「神奇液體」的靈丹妙藥。可是畏懼其神奇功效，羅馬人很快就禁止生產與販售，迫使迦太基人將「神奇液體」轉為地下生產，並將祕方與製程流傳下來。

而卡拉希悠 Carajillo最常用的里刻 43 Licor 43，其配方就是源至於迦太基人的「神奇液體」，Licor 43的43就是使用了多達43種材料製成，成分包括香草、柑橘和各種香料，有濃郁的香草柑橘、砂糖奶油味道，最棒的是在臺灣也不難買到，一杯濃縮咖啡加上里刻 43，好喝的Carajillo就能簡單上桌！

卡拉希略Carajillo歷史

Carajillo的起源有多種不同的說法，像是Carajillo演變自Cremat。Cremat 是一種水手飲料，由加泰隆尼亞咖啡和深色蘭姆酒混合肉桂、糖和檸檬皮並加熱燃燒而成，深受 1800 年代往返於加泰隆尼亞和美洲的商人的喜愛。

也有說Carajillo源於奴隸制度，奴隸們在勞動期間需要大量的體力和精神。為了增強體力並保持警覺，奴隸主會給奴隸提供一種混合咖啡和烈酒的飲品。這種飲品既可以提神，又可以讓奴隸在辛苦的勞動中得到一些舒緩，方便管理。

但目前最主流的說法是西班牙殖民古巴時，西班牙軍隊在對抗當地原住民時，會飲用混和咖啡的烈酒（通常是蘭姆酒），來提振軍心，並認為可以為軍隊帶來「勇氣」（西班牙語中勇氣為 coraje，corajillo 為其指小詞）。

聽起來是不是很像尼德蘭與Genever之間的關係，看來飲酒壯膽的習俗各國都有！

(一飲樂酒誌)